Bûche de Noël Chocolat & Marron sans gluten

Publié le 1 janvier 2018 par Jessie

Hey tout le monde! Pour la première recette de l'année, je vous propose une énième recette de Bûche de Noël sans gluten. Voici donc aujourd'hui la classique Bûche de Noël Chocolat & Marron sans gluten! Je vous laisse découvrir la recette...

Préparation : 45 min | Cuisson : 15 min | Difficulté : moyenne | Pour une dizaine de personnes

Génoise :

125 g de sucre
30 g de farine de riz complet
35 g de fleur de maïs (Maïzena)
35 g de fécule de pomme de terre
1/2 c. à café de bicarbonate
4 oeufs

Crème chocolat-marron :

125 g de chocolat noir
500 g de crème de marron
40 cL de crème fraîche (de préférence épaisse)

Pour la crème : Faire fondre le chocolat , puis ajouter la crème de marrons et bien mélanger. Dans un saladier à part, monter la crème en chantilly. Mélanger la chantilly et le mélange chocolat-marron puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à génoise : Séparer les blancs des jaunes. Préparer dans des bols séparés le sucre, puis les farines et la levure ensemble. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le sucre et continuer à battre. Baisser la vitesse du robot et incorporer les jaunes d'œufs tout en continuant à battre, et incorporer enfin les farines et la levure en pluie.
Verser la préparation sur une grande plaque (environ 27 X 35 cm) allant au four recouvert de papier sulfurisé. Lisser la surface à l'aide d'une spatule. Enfourner 15 min.
Démouler la génoise encore chaude sur un torchon mouillé (mais bien essoré avant !) et tartiner la génoise avec la moitié de la crème chocolat-marron. Rouler le gâteau rapidement en évitant de le casser.
Recouvrir la bûche du reste de crème, et éventuellement faire des stries à la fourchette pour imiter une véritable bûche de bois.
Conserver au réfrigérateur et sortir un peu en avance pour la déguster.

Bon appétit et je vous souhaite une excellente année pleine de gourmandise et de bonheur!

Jessie